12月に入り一段と寒くなりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか？

今回は大量のイタリアンパセリをお手頃価格で入手出来ましたので「エスカルゴバター」を作ってみました。

「エスカルゴバター」と聞くと、エスカルゴだけにしか使えない様に思えますが実は色々使える万能調味料なんです。

シンプルにパンに塗っても、キノコ類と炒めても、貝類の上に載せてオーブンで焼いても、パスタに混ぜても美味しく頂ける万能調味料なんです。

材料もいたってシンプル、バター、パセリ、塩、ニンニク、エシャロット（玉葱で代用可）だけで作れちゃうんです。

私は一度に沢山作って冷凍して使いたい分量だけ切て使っています。